Archive for maart, 2008
Brocoli-Gehaktschotel op Keukengeheim
Brocoli en Gehaktschotel op Keikengeheim 
Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een super lekkere ovenschotel.Het is een beetje werk maar het resultaat mag er zijn.Je kan de brocoli vervangen door bloemkool als je daar zin in hebt.
De trouwe bezoekers van http://www.keukengeheim.com weten dat we de laatste tijd volop bezig zijn om de site te vernieuwen.Wel het is bijna zover.Morgen gaan we de online testfase in.Tijdens de volgende week kunnen jullie opmerkingen en suggesties doorgeven.Meer info volgt morgen.
Het recept:
Kook de aardappelen gaar en maak met wat melk, boter, peper zout en nootmuskaat een puree.
Hak de ui en de knoflook fijn en meng met het gehakt. Bak het geheel in wat boter door steeds te omroeren.
Maak de broccoli schoon en kook deze gaar. 
Maak ondertusse een witte roux, laat 25 gr boter smelten en voeg dan 25 gr bloem toe, blijven roeren met de garde tot je een glad mengsel bekomt, voeg dan 250 ml melk toe. Ook wat nootmuskaat voor de smaak. Voeg de uitgelekte broccoli bij de saus.
Neem een ovenschotel en leg er de puree in, daar boven het gehakt en dan de broccoli met saus.
Strooi wat geraspte kaas over het geheel en plaats deze in een voorverwarmde oven op 180 graden. De schotel is klaar wanneer de kaas gesmolten is.
Smakelijk
Sam
http://www.keukengeheim.com
Ballekes a l’Italiano op Keukengeheim
Ballekes a l’Italiano op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een zondag klassieker bij mij thuis.Gehaktballen die net even anders zijn.
Makkelijk te maken en de ingredienten vind je ook op zondag.
4 personen: 800 gram kalfsgehakt(of gemengd gehakt) – 1 ei – 1 soeplepel chapelure(paneermeel) – 1 theelepel oregano – 1 mespuntje cayennepeper – 1 kleine rode ui (een witte kan ook) fijngesneden – 1 lookteentje fijn gehakt – 1 blik gepelde tomaten in stukjes – 1 glas rode wijn – peper & zout
Meng het gehakt met het ei, de helft van de oregano, de chapelure, cayenne, de helft van de look, peper & zout -, en de helft van de ui, maak er balletjes van.
Zet een pot op het vuur met wat olijfolie en stoof de ui en de look zachtjes aan, doe er de rode wijn bij, laat 1 min. koken, doe er de tomaten bij, de rest van de oregano en peper & zout, laat een paar min; koken , zet het vuur lager en doe de balletjes bij de saus, zet een deksel op de pot en laat 1 uur zachtjes pruttelen op een heel laag vuur.
Kruid met peper & zout. Serveer met pasta met parmezaan
Ik ben de hele dag online op www.keukengeheim.com om kookadvies te geven.
Prettige zondag
Sam
Read Full Post | Make a Comment ( None so far )Scones op Keukengeheim
Scones op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Aangezien het paasvakantie en weekeinde is veronderstel ik dat iedereen wat meer tijd heeft om te koken.
Vandaar het recept voor scones.Vers gebakken scones op een regenachtige zater of zondag vind ik het einde.
Het recept:
- 350 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 1,5 decilter melk of karnemelk
- 100 gram roomboter
- 75 gram rozijnen
- zout
- een roomijsschep of 2 eetlepels
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (voor gas- en elektrische oven) of 225 graden Celsius voor een hetelucht oven.
-
- Vet de bakplaat in met een klein beetje boter of leg er een stuk bakpapier op
- Was de rozijnen even onder koud stromend water
- Deeg
- Smelt de boter in een pan op een klein(!) vuur.
- Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, een beetje zout en de gesmolten boter.
- Mix de (karne)melk en het ei in een aparte kom.
- Meng ongeveer 3/4 van het ei/melk-mengsel met het meelmengsel en mix dit goed.
- Voeg de rozijnen toe
- Kneed het mengsel met de hand tot een samenhangend deeg.
- Maak met de ijsbolletjestang of twee lepels kleine deegballen.
- Leg de deegballen op de bakplaat en druk ze een beetje plat.
- Bestrijk de deegballen met de rest van het ei/melk-mengsel.
-
- De scones zijn in 15 minuten goudbruin
Als je nog vragen hebt ben ik de hele dag beschikbaar op www.keukengeheim.com
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com
Cake van Boudoirs(lange vingers) op Keukengeheim
Cake van Boudoirs(Lange Vingers) op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Het is paasvakantie,het regent, de kinderen zijn thuis en die vervelen zich.Perfect moment om deze cake te maken.Er komt geen oven aan te pas en is makkelijk te maken.
Het recept:
1 pak lange vingers
10 eetlepels cacaopoeder
4 lepels suiker
100 gram zachte boter
recht bakblik
Meng de boter met de suiker en de cacao. Verkruimel de langevingers en meng dit met de cacaoboter. Stop dan alles in het bakblik en laat het ongeveer een uur koud worden in de koelkast.
Snij de cake in plakjes en smullen maar!
Als je nog vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com gaan waar ik de hele dag gratis online kookadvies geef.
Smakelijk en tot morgen
Sam
Read Full Post | Make a Comment ( None so far )Witte Choco op Keukengeheim
Witte Choco(chocoladepasta) op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Vandaag wou ik eens het recept geven voor witte choco(chocopasta).
Mijn kinderen zijn er dol op,je moet er wel een beetje mee oppassen,dit is wel een dikmaker.Maar af en toe jezelf verwennen mag wel.
Het recept:
500gr witte chocolade
200ml zonnebloemolie
500gr boter
Bereiding:
– Breek de chocolade in kleine gelijke stukjes en smelt deze op een licht vuur of au bain marie
– De boter in kleine stukjes in een kom verdelen en deze dan zacht en luchtig kloppen met de mixer
– Voel met je pink om de temperatuur van de chocolade te meten
– De chocolade mag niet warmer zijn dan je lichaamstemperatuur
– Roer regelmatig in de chocolade om een gelijkmatige warmte te hebben
– Giet de gesmolten chocolade in een dunne(!) op de zachte boter terwijl je verder blijft kloppen
– Op het laatste de zonnebloemolie voorzichtig(!) toevoegen om de choco zacht te kunnen houden in de koelkast
– Mix nog één maal goed door
– Laat een nacht opstijven in de koelkast
– De chocopasta kan je 3 a 4 weken bewaren in de koelkast
Als je nog vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com gaan,daar geef ik gratis kookadvies.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com
Kip met Witlof op Keukengeheim
Kip met Witlof op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Vandaag het recept voor kip met witloof.Op het eerste gezicht lijkt dit recept veel werk maar in realiteit is het niet zo.
Je hebt gewoon een paar handelingen te doen,voor de rest heb je er geen omkijken naar.Op een zacht vuur laten garen en af en toe met de saus bedruipen,meer is er niet aan.
Het recept:
1kg witloof
25gr boter
50cl slagroom
bloem
1 braadkip
sap van 1 citroen
Kruid de kip met peper en zout(ook binnenin)en haal ze door de bloem. Laat de boter smelten in een stoofpot en braad de kip langs alle kanten bruin. Leg het deksel op de pan en laat nog 45 minuten op een zacht(!)garen. Snijd het witloof fijn en schik het rond de kip. Laat verder bakken. Voeg na 15 minuten de room toe, breng aan de kook en laat dan zachtjes verder pruttelen. Breng op smaak en ga na of de kip gaar is. Net voor het opdienen het citroensap toevoegen in de pot,roer even om en dien op.
Als je nog vragen hebt kan je even naar www.keukengeheim.com surfen,daar geef ik de hele dag online kookadvies.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com
Luikse Gehaktballen op Keukengeheim
De echte Boulets(gehaktballen) Liegeoise op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een echte Belgische klassieker,de Luikse gehaktballen.Een topper!
Voor 4 personen – 500 g varkens-rundgehakt – 1/2 gehakte sjalot – 100 g brood geweekt in melk – zout, peper en muskaatnoot – 1 soeplepel gehakte peterselie – 1 ei – 50 g room-boter – 1 soeplepel fijne suiker – 2 soeplepels azijn – 200 g fijngehakte ui – tijm, laurier en marjolein – 2 koffielepels Luikse siroop – 40 krenten.
Meng het gehakt met de gehakte sjalot, het brood, de peterselie, het ei, het zout, de peper en de muskaatnoot en maak 8 balletjes.
Warm de roomboter op en laat de balletjes aan beide zijden kleuren. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord. Blussen met de azijn en de suiker, de helft laten verdampen en de ui, de tijm, de laurier en de marjolein toevoegen.
Plaats de balletjes op een bedje van ui en voeg er water aan toe tot op halve hoogte. Gedurende 20 minuten afgedekt laten garen.
De balletjes uit de pan nemen en ze op een bord leggen met de helft van de uien, de saus mixen en door een zeef gieten.
Voeg er de Luikse siroop en de krenten aan toe, breng op smaak met de kruiden en leg opnieuw de balletjes in de saus. Opwarmen alvorens op te dienen.
Voor vragen over dit of een ander recept kan je de hele dag terecht op www.keukengeheim.com
Veel kookplezier!
Sam
Read Full Post | Make a Comment ( None so far )Frittata (omelet) op Keukengeheim
Frittata(omelet) op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Ik kan me voorstellen dat er veel mensen zijn die vandaag niet veel zin hebben om uitgebreid te koken.
Daarom het recept voor een Italiaanse omelet.Snel klaar en lekker.Geef er slaatje bij en je hebt goed gegeten.je kan ook de restjes van afgelopen weekeinde in de frittata verwerken.
Als je vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com gaan,daar geef ik de hele dag kookadvies.
Het recept:
| 4 aardappelen 1 grote ui, gepeld en in ringen gesneden 1 el boter 4 à 6 eieren 2 el peterselie peper en zout |
|
|
|
|
| Bereidingswijze: | |
| Kook de aardappelen halfgaar in de schil (± 10 minuten) Laat ze afkoelen, schil ze en snij in blokjes. Bak de ui in een grote diepe pan in de boter. Voeg, als ze glazig zijn, de aardappelen toe en laat ze 5 minuten meebakken. Schep af en toe voorzichtig om. Kluts de eieren met de peterselie en breng op smaak met peper en zout. Giet over de aardappelen en laat op een zacht vuurtje gaar worden. Als je niet houdt van een ‘blubberige’ bovenkant, zet de pan dan even onder de grill ( zorg dat de steel hittebestendig is ! ) Veel kookplezier! |
Rijstpap op Keukengeheim
Rijstpap op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Eerst en vooral een vrolijk pasen aan iedereen.
Ik moet vandaag koken voor 30 mensen dus ik zal het kort houden.
Vandaag het recept voor rijstpap.
Eerst 2 belangrijke tips tegen aanbranden.
Wrijf de bodem van de pot in met boter of olie
Doe er de suiker pas bij als de rijst gaar is.
– 1L volle melk
– 1 kopje dessertrijst (125 gram)
-2 zakjes safraandraadjes
– 8 klontjes suiker
Doe de melk en de rijst in een grote kookpot en breng al roerend aan de kook. Laat 15 minuutjes zachtjes pruttelen met het deksel net niet volledig gesloten.
Neem het deksel van de pot en voeg de saffraan toe. Laat het geheel onder regelmatig roeren goed doorkoken zonder deksel totdat de rijstpap dik begint te worden. (Meestal een 10tal minuutjes). Doe er de suiker bij
Let er goed op dat de rijstpap niet begint aan te bakken aan de bodem van de kookpot.
Schep de rijstpap in kommetjes en laat afkoelen. Serveren met lichtbruine suiker.
Als je de rijstpap laat afkoelen en je mengt er opgeklopte room onder krijg je Riz Condé
Ga even naar www.keukengeheim.com als je nog culinair advies wil,het is volledig gratis.
Veel kookplezier!
Sam
Lamsbout in Zoutkorst op Keukengeheim
Lamsbout in Zoutkorst op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Morgen is het Pasen en de traditie in de lage landen wil dat er dan lamsvlees gegeten wordt
Vandaag het recept voor lamsbout in zoutkorst,de meesten onder juliie denken dat het heel moeilijk is om dit zalige gerecht maken maar als je het recept volgt is er niets moeilijk aan.
Hier gaan we.De kruiden beschermen het vlees tegen het zout.
1 lamsbout,220 gram grof zeezout,240 gram bloem,O,8dl water,1 eetlepel tym,2 eieren,kervel,munt,platte peterselie,basilicum,dille,bieslook,boter
Groentengarnituur:boontjes,sluimerwten,gewone erwten
Bereiding
Laat de bout ontbenen door je slager,meng het grof zeezout met de bloem,voeg 1 ei en het water toe en de tym.
Rol het deeg uit,als je geen deegrol hebt kan dat met een fles water
Smeer het vlees in met het andere losgeklopte ei en bedek met de gehakte kruiden.
Pak de lamsbout in met het deeg.
Bak het vlees in een voorverwarmde oven op 180°C
Haal het vlees uit de oven en laat 20 min. rusten.
Snij het vlees in schijven en dien op met de groenten die eerst een beetje gekookt zijn en daarna in olijfolie aangestoofd.
Je kan ook fijngehakte knoflook onder de kruiden mengen.
Nu is de lamsbout rosé,als je het vlees meer gebakken wil kan je hem 5 a 10 min.langer in de oven laten staan.De oven moet minstens 30 min.worden voorverwarmdt
Als jullie nog vragen hebben ben ik voor gratis advies beschikbaar van 8 tot 22 uur op www.keukengeheim.com
Prettig Paasweekeinde!
Sam
« Vorige Artikelen
Keukengeheim 