Aardappel in zoutkorst+prijsvraag op Keukengeheim
Aardappel in zoutkorst +prijsvraag op Keukengeheim 
Dag mensen,
Vandaag het recept voor aardappel in zout.Je kan dit bij vlees,vis en gevogelte geven.Heel makkelijk om te maken en heel lekker.
Je kan nog steeds meedoen aan de prijsvraag op www.keukengeheim.com!
Het recept:
1 kg vastkokende middelgrote aardappelen, 1 kg grof zeezout, 40 g bloem, 1 takje rozemarijn, 4 teentjes look, 4 blaadjes laurier
Bereiding: Vermeng het zout en de bloem met 2cl water. Leg een laagje zout op de bodem van een ovenschotel bedekt met aluminiumfolie. Verdeel de gewassen en gedroogde aardappelen op het zout en verdeel er de ongepelde look en de kruiden tussen. Bedek met zout en druk goed aan. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven van 220°. Breek de zoutkorst en dien warm op als bijgerecht met geroosterd vlees,vis of gevogelte.
Veel kookplezier!
Sam
Read Full Post | Make a Comment ( None so far )Crème Pâtissière (Pudding) op Keukengeheim
Crème Pâtissière(Banketbakkersroom) op Keukengeheim 
Goedemorgen mensen,
Vandaag een beetje uitleg over de pudding die je in taarten en koeken vindt.tegenwoordig is het heel moeilijk om nog een bakker te vinden die zijn Banketbakkersroom nog zelf maakt.Je hebt peoders op de markt waar je melk of water aan mmoet toevoegen en klaar is Kees!
Jammer genoeg proef je dat ook enorm!Zo gaat de teloorgang van echte smaken weer een beetje verder.Zoals ik het nu zie zal de bewaking van tradities en vakmanschap, van koks moeten komen omdat in restaurants(goede) nog wel plaats is voor ambachtelijke bereidingen.
Als je wat tips wil over het gebruik van banketbakkersroom kan je even naar http://www.keukengeheim.com surfen waar ik de hele dag culinair advies geef en GRATIS nog wel.Ik help jullie graag verder.
Het recept:
voor 1 liter
- 7,5 dl melk
- 4 eierdooiers
- 135 gr griessuiker
- 60 gr maïszetmeel
- 1/2 vanillestok
- Zet de melk op het vuur
- Snij een halve vanillestok open en haal met de achterkant van een mes de ‘vanillepitjes’ uit de stok. Deze geven de meeste smaak
- Laat de melk koken – opletten dat ze niet overkookt
- Klop de eierdooiers met de griessuiker wit (en ruban),met een mixer met kloppers gaat dit veel vlotter
- Verwijder de vanillestok uit de melk
- Voeg de eiermassa met het maïszetmeel en meng
- De kokende melk geleidelijk op de eiermassa gieten, voortdurend met een klopper bijven mengen
- Op een zacht vuurtje plaatsen
- Door het roeren met een klopper, de melk tot een homogene massa laten koken (let op overkoken)
- Van het vuur wegnemen
- Laten afkoelen
Tips:
- Om te verhinderen dat een vel op de banketbakkersroom komt, kan men deze met poedersuiker bestooier, met gesmolten boter bestrijken of met ingeboterd keukenpapier afdekken
- Om deze na het afkoelen bewerkbaar te houden, moet je deze regelmatig omroeren
Zo mensen,dat was het voor vandaag.
Veel kookplezier en tot morgen
Sam
http://www.keukengeheim.com
Keukengeheim 