Dagschotels op Keukengeheim
Hallo mensen,
Als je inspiratie nodig hebt voor het avondeten kan je een kijkje nemen op mijn vernieuwde website www.keukengeheim.com ,daar staan veel tips voor dagschotels en recepten op.
Prettige dag en veel kookplezier.
Sam
www.keukengeheim.com
Asperges met Gerookte Zalm op Keukengeheim
Asperges met Gerookte Zalm op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Ik kan maar niet genoeg krijgen van asperges :o).
Vandaar dit recept:
4 p.
Voor de dijonnaise:
Bereiding:
Tip:als je deze saus te moeilijk vind kan je een simpele mosterdsaus maken.
Breng 2 deciliter room zachtjes aan de kook.Doe er een schep mosterd bij en laat pruttelen op een zacht vuurtje tot je vind dat de saus dik genoeg is.Doe er enkele druppels citroensap bij en kruid met peper en zout.
Als je nog vragen hebt over dit of een ander recept kan je even naar www.keukengeheim.com surfen,daar beantwoord ik de hele dag jullie culinaire vragen.
Prettige zondag en veel kookplezier.
Sam
www.keukengeheim.com
Asperge-tips op Keukengeheim
Asperge-tips op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Zoals jullie waarschijnlijk weten is het het asperge seizoen aangebroken.
Hier wat nuttige tips
-Asperges moetn kraken als je ze tussen je vingers rolt
-Asperges moeten ongeveer 22 cm lang zijn
-Van asperges moet je niet meer dan 1 cm afsnijden aan de onderkant
-Dun of dik,recht of krom,de smaak blijft hetzelfde.De rechte zijn wel duurder
-Schillen doe je van boven naar onder,je begint 2 cm onder de kop
-Asperges moet je zo koel mogelijk bewaren.Je wikkelt ze best in een vochtige handoek en leg ze in de koelkast
-Houdbaarheid is 3 dagen,daarna drogen ze uit
-Als je asperges koopt en het snijvlak is uitgedroogd zijn ze niet vers meer.
-Leg de asperges een uur op voorhand in koud water,daarna schillen ze beter
-Groene asperges hoef je niet te schillen,snij de paarse onderkant weg
-In asperges zit aspargine,deze stof is goed voor leverstoornissen,nieren,jicht,chronische reuma,hartkloppingen en lage bloeddruk
Als jullie nog vragen hebben surf dan even naar www.keukengeheim.com,daar geef ik de hele dag GRATIS culinair advies.Stel je vraag en je krijgt binnen 3 uur een antwoord via mail.
Prettig weekeinde en veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com
Recepten op Keukengeheim
Hallo mensen,
Ga even naar de vernieuwde www.keukengeheim.com.Daar vind je elke dag een tip voor een dagschotel,massa’s recepten,een kinderrubriek en GRATIS online culinair advies.
Groetjes
Sam
Vinnie-winnaar Expeditie Robinson op Keukengeheim
Hallo mensen,
Wat at Vinnie tijdens de expeditie Robinson 2007 ?
Lees zijn verhaal op www.keukengeheim.com
Je kan daar zoals steeds terecht voor GRATIS online culinair advies
Prettige zondag
Sam
www.keukengeheim.com
Tom Waes(Tomtesterom) op Keukengeheim
Hallo mensen,
Surf even naar www.keukengeheim.com voor het verhaal van Tom Waes. En nee ,het gaat niet over BV’s maar over eten!
Veel kookplezier.
Sam
www.keukengeheim.com
Bloemkool&Kaassaus op Keukengeheim
Bloemkool in Kaassaus op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Op mijn website(www.keukengeheim.com) krijg ik regelmatig vragen over eenvoudige klassieke gerechten zoals bloemkool in kaassaus.Hieronder vinden jullie de juiste bereidingswijze
Het recept voor kaassaus:
– 40 gram boter
– 40 gram bloem
– 750ml koude halfvolle melk
– peper en zout
– nootmuskaat
-60 gram emmenthaler
Laat de boter smelten op een laag vuurtje en voeg de bloem al roerend toe. Het mengsel wordt droog. Niet laten bruinen! De melk beetje bij beetje toevoegen en enkele minuten laten koken. Haal van het vuur en roer er de kaas dooor.
Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.
Het recept voor de bloemkool:
– 0.5 dl melk
– 1 bloemkool
– Zout en peper
– nootmuskaat
– 50 cl kaassaus
Vul een grote pan voor de helft met koud water. Voeg de melk toe en wat zout en breng aan de kook. Verwijder intussen het blad en de stronk van de bloemkool. Leg de hele bloemkool, de stronk naar beneden in het kokende water en laat met het deksel op de pan 8 tot 10 minuten koken. Laat de bloemkool goed uitlekken. Leg de bloemkool op een schaal en giet er wat van de kaassaus over. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Serveer de rest van de saus apart.
Als je nog vragen hebt surf dan even naar www.keukengeheim.com,daar geef ik gratis online kookadvies.
Veel kookplezier!
Sam
Cannelloni op Keukengeheim
Cannelloni op Keukengeheim 
Dag mensen,
Zolas steeds op zaterdag een recept dat wat meer tijd kost.Ik ga er vanuit dat jullie in het weekeinde wat meer tijd hebben om rustig in de keuken te staan.
Op mijn schaarse vrije dag kan ik er ontzettend van genieten om ’s morgens boodschappen te doen en ’s namiddags rustig te koken onder het genot van een goed glas wijn.
Je kan de cannelloni ook invriezen voor later gebruik!
Het recept:
500 gr gemengd gehakt
400 gr tomaten in stukjes
70 gr tomatenpuree
16-tal rolletjes cannelloni
1 wortel
1 rode paprika
250 gr champignons
1 teentje knoflook
1 gesnipperde ui
50 gr (vers) geraspte parmezaanse kaas
olijfolie
tabasco
1 mespunt cayennepeper
1 el oregano
1 el marjolein
peper, zout en nootmuskaat
150 gr geraspte mozarella
Ui en look stoven in de olijfolie. Gehakt bijvoegen en laten bakken; met een vork fijn prakken tot het helemaal los en korrelig gebakken is.
Tomatenpuree en het blik tomaten toevoegen en roeren. Cayennepeper, tabasco, marjolein, oregano, peper, zout en nootmuskaat eveneens toevoegen en goed onderroeren. Op een zacht vuur de bereiding 15 min laten pruttelen.
De saus aanlengen met +/- 3 dl water (de saus moet de consistentie hebben van een dikke soep; de niet-voorgekookte rolletjes cannelloni zullen nog vocht opnemen tijdens het bakken)
De wortel, champignons en paprika klein snijden en +/- 10 min stoven in een weinig olijfolie; kruiden met peper en zout.
Neem een ovenschotel en verdeel een 4-tal el gehaktsaus over de bodem. Vul de cannelloni met de gehaktsaus en leg de rolletjes naast elkaar in de schotel.
Let erop dat er nog ¼ van de saus overblijft.
Meng de gestoofde groenten onder de overgebleven saus en roer er ook de mozarella onder. Bedek de cannelloni met deze groenten-kaas mengeling en strijk glad. Verdeel de parmezaanse kaas over de schotel.
Laat de schotel 40 min bakken in de voorverwarmde oven op 200°.
Zo mensen,jullie kunnen terecht op www.keukengeheim.com voor verder kookadvies,volledig gratis.
Veel kookplezier!
Sam
Read Full Post | Make a Comment ( None so far )Kalfsvlees met Mosterd op Keukengeheim
Kalfsvlees met Mosterd op Keukengeheim 
Hallo mensen,
Vandaag gewoon een receptje dat je makkelijk op zondag kan maken,ik heb weinig tijd omdat ik moet werken(het leven van een kok nietwaar:o)
3 eetl bloem
zout en cayennepeper 
250 gr kalfsoesters of lapjes
1 eetl olie
15 gr boter
3 sjalotten, kleingesneden
0,5 dl droge witte wijn
1/8 l slagroom
2 eetl scherpe mosterd
2 eetl verse basilicum, fijngesneden
Roer in een kommetje de bloem, het zout en de cayennepeper door elkaar.
Leg de kalfsoesters tussen stukken plastic folie en klop ze zo plat mogelijk (of vraag dat de slager). Snijd het vlees in reepjes. Haal de vlees door het bloemmengsel en klop het overtollige er weer af. 
Verhit de wok tot hij zeer heet is en voeg de olie en boter toe.
Roerbak de reepjes kalfsvlees in 2-3 minuten rondom goudbruin. Haal het vlees uit de wok.
Roerbak de sjalotten 2-3 minuten in de rest van het bakvet. Schenk de wijn erbij, roer de aanbaksels los en breng alles aan de kook. Roer de room erdoor en laat opnieuw aan de kook komen. Kook 1 minuut door. Roer de mosterd erdoor en de basilicum of dille. Doe de vleesreepjes in de saus en warm snel op. Schep ze op twee borden en garneer met nog wat basilicum.
Serveer met pasta of gebakken aardappels en gemengde sla.
Je kan ook varkensvlees of kip gebruiken
Voor gratis culinair advies kan je alle dagen terecht op www.keukengeheim.com
Veel kookplezier en een pretttige zondag!
Sam
Read Full Post | Make a Comment ( None so far )Steak Gorgonzola op Keukengeheim
Steak Gorgonzola op Keukengeheim 
Dag mensen,
Vandaag nog een snel en makkelijk recept.De Gorgonzola-boter kan je op voorhand maken en in de diepvries bewaren.
Zoals jullie ondertussen wel weten probeer ik alle dagen tijdens de week een recept te plaatsen dat niet meer dan een 1/2 uur bereidingstijd kost.
Er is geen enkele reden waarom je slecht zou moeten eten ,zelfs als je weinig tijd hebt.
Het recept:
50 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
50 g blauwschimmelkaas in kleine stukjes (v.b. gorgonzola)
25 g walnoten, fijngehakt
2 el fijngehakte verse peterselie
zeezout (fleur de sel) of versgemalen zwarte peper
4 steaks (4 x 200g)
jonge bladspinazie of gemengde sla
Bereiding
Roer de boter met de blauwe kaas, de walnoten en de peterselie goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Vorm er een dikke rol van en leg die (in folie gewikkeld) in de koelkast voor tenminste 30 minuten.
Bestrooi de steaks met peper en bak ze naar voorkeur (3-tal min voor saignant, 4-5 minuten voor a point, 5-6 minuten voor bien-cuit). Na het bakken pas het zout gebruiken!
Snij de boterrol in 8 plakken en leg 2 plakjes op elke steak. Wikkel de steaks losjes in aluminiumfolie en laat ze 4 minuten rusten.
Serveer met pasta,gebakken aardappelen of frietjes
Voor gratis culinair advies kan je terecht op www.keukengeheim.com
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com
« Vorige Artikelen
Keukengeheim 