Paling in ’t groen op Keukengeheim

Posted on maart 7, 2008. Filed under: Culinair | Tags: , , , , , , , , , , |

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Paling in ’t groen op Keukengeheim Klik op de afbeelding om de link te volgen Hallo mensen,
Vandaag het recept voor een echte Vlaamse klassieker.Je kan het verhaal van Gene Bervoets over paling in ’t groen lezen op mijn website www.keukengeheim.com,je zal merken dat hij een fan van dit gerecht is.
Het recept:

800 gram schoongemaakte rivierpaling in grote stukken ( 4 centimeter ) – 4 sjalotjes – 100 gram verse spinazie – 100 gram zurkel – 50 gram gehakte peterselie – 50 gram gehakte kervel – 20 gram dragon gehakt – 20 gram citroenmelisse – 50 gram waterkers gehakt  – 10 gram gehakte salie – andere groene kruiden naar smaak – sap van 1 citroen – 30 gram boter – 2 deciliter witte wijn – 1 eierdooier – peper & zout .
Smelt de boter in een kookpot op een zacht vuur ( gasstand 3 ) en doe er de gehakte sjalotten in , laat 4 min . stoven .

Doe er de paling bij en zet het vuur hoger ( gasstand 6 ) en laat 3 min ; bakken , roer af en toe om ( voorzichtig ) .

Doe er de witte wijn bij  , zet het vuur lager ( gasstand 4 ) en laat 10 min . stoven , niet laten koken anders word de paling taai !

haal de paling uit de pot en zet even apart .

laat de saus 1 min. inkoken , doe er peper & zout bij .

Doe allle gehakte kruiden en de gehakte spinazie en zurkel in de saus , laat 2 min . trekken ( gasstand 2 ) .

Doe het citroensap bij de saus en kruid met peper & zout , haal de pot van het vuur en roer de eierdooier onder de saus , doe de paling bij de saus en roer voorzichtig om .

Zo mensen,dat was het voor vandaag.
Veel kookplezier!
Sam
www.keukengeheim.com

Make a Comment

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Liked it here?
Why not try sites on the blogroll...

%d bloggers op de volgende wijze: