Lamsbout op Keukengeheim

Lamsbout op Keukengeheim Hallo iedereen,
Zondag is het pasen,de traditie wil dat er dan lamsvlees op tafel komt.Daarom hier enkele technische richtlijnen voor het bereiden van een goede lamsbou

De richtlijnen voor het braden van lamsbout met been zijn de volgende:

Verwarm de oven minimum 30 min.voor op 220 °

Begin op 220° te braden,na 1/4 uur kan je de oven lager zetten tot 200°

Schep elke 10 min. wat braadvocht over de bout,zo krijgt hij meer smaak en droogt niet uit.

Laat de bout minimum 20 min. rusten na het braden zo ontspannen de vezels en loopt het vocht er niet uit bij het aansnijden.Doe gewoon een stuk aluminiumfolie over de schaal

Als de lamsbout te vlug te bruin wordt kan je een stuk aluminiumfolie over de bout leggen zo gaart hij verder maar verbrandt niet

Rosé gebakken > 15 min. per 1/2 kg + 20 min extra voor de hele bout
A point > 18 min.per 1/2 kg + 20 min.
Biencuit > 23 min per 1/2 kg + 20 min.

Je kan ook lamsbout zonder been gebruiken,dan moet je een paar minuten braadtijd aftrekken per 1/2 kg.Lamsbout zonder been is vlugger klaar.

Draai de lamsbout 1 keer om na een half uur zo krijgt de andere kant ook een korstje

1  lamsbout van 2 kg met been
1/2 citroen
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
4 takjes rozemarijn, verse
1 koffielepel grof zeezout  & zwarte peper

Meng de fijngehakte knoflook,de gehakte rozemarijn,het grof zeezout,het citroensap,de olifolie en de zwarte peper

Wrijf de bout goed in met dit mengsel,laat de bout zo een 1/2 uur staan voor je hem in de oven zet

Zo mensen,dit was het voor vandaag.Als jullie vragen hebben kan je terecht op mijn website www.keukengeheim.com waar ik je online verder help.
Prettige dag
Sam